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    食用增稠剂

    食品增稠剂

            食用增稠剂又称食品稳定剂,食品增稠剂,能改善食品的物理性质、增加食品粘度,赋予食品以粘滑舌感的添加剂。也可用作乳化剂的稳定剂。种类很多万赢体育,大都由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取,如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等,也有从蛋白质的动物原料制取,如明胶和酪蛋白等。少数是人工合成的万赢体育,如聚丙烯酸钠。常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉(如酸处理淀粉、碱处理淀粉万赢体育、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等)万赢体育。植物胶类有阿拉伯树胶万赢体育、瓜尔豆胶(guar gum)和黄原胶(xanthan gum)等。

    关键字:食用增稠剂 食品稳定剂 食品增稠剂

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